第一条 食谱制定制度∶饭堂食谱和宴请菜谱由厨师长制定，所制食谱在网上定期发布，接受全体干警监督和提出改进意见和建议，菜谱的制定要科学、贴近实际、合理搭配，以时令菜为主导，为全体干警提供健康丰富的食物。

　　第二条 采购制度∶采购是根据厨师长制定的食谱进行，采购实行双人采购。主食品采购∶由分管食堂的办公室副主任和食堂负责人负责向配送公司集中采购。

　　副食品采购∶采购物品必须两人以上。采购实行集中采购和机动采购相结合，集中采购是指∶肉类等贵重食品采购实行集中采购，由采购员、食堂负责人和分管食堂的办公室副主任采购；验收后分类、分份进行包装入库，食用时进行领取； 调味品实行定点采购，由采购员向配送公司集中采购。所有物品采购后发票必须附电脑小票同时交验收人员验收；蔬菜及水产品的采购可以采取机动采购，但必须保证质量和数量及相对较低的价格。

　　第三条 验收与报销制度∶验收由院里派专人负责，食堂采购的所有物品须及时验收入库。验收时专门负责验菜人员、厨师长、采购人员必须同时在场，当有一人因事确实不能在场时必须向分管食堂办公室副主任汇报，由副主任负责临时指定人员参加验收。验收时采购人必须出具购物清单，验收员对采购的物品必须一一验收，验收人员必须保证所采购物品的质量和数量和清单一致。验收结束后，采购员凭单据经食堂负责人、办公室分管副主任签字后，报分管检察长签批报销。

　　第四条 食品加工、卫生制度：要坚持食谱制度，根据季节特点定期对食谱进行调整，切实按照食谱进行安排，在加工制作中要注意色、香、味、型，严格操作程序，生、熟刀板要分开，注意食品卫生，坚决不使用过期和变质食品，所有副食品不准上市场采购半成品或成品，食品保存要符合要求。

　　第五条 其他要求

　　1.定期征求意见∶食堂负责人要带领班厨师每季度向各部门征求服务保障意见，及时采纳好的意见和建议，不断提高服务质量。

　　2.每日公告：验收人员要对采购的物品当日进行公告，公告中必须注明品名、数量、价格、及物品采购来源。

　　3.定期公布账目∶办公室（行装）每月将当月食堂开支情况汇总上报分管行装检察长；年底将全年食堂开支情况汇总向党组会汇报。

　　4.就餐∶节约食品，本着吃多少打多少的原则，杜绝浪费现象；保持饭堂的清洁卫生，不乱扔垃圾。

　　5.卫生∶食堂人员要每年进行一次卫生体检，要持健康证上岗。食堂和厨房卫生要每天打扫，并进行消毒，食堂负责人定期进行检查。

　　本制度由办公室（行装）负责解释。